上海魁飒

炝拌土豆丝原料

土豆一个300克、土豆蒜苗，做制作过青红辣椒、土豆干辣椒，做制作过花椒，土豆蒜蓉

制作方法

1、做制作过首先把土豆去皮，土豆然后把底部切平整，做制作过这样切土豆的土豆时候不易滚动，然后再切成薄片，做制作过切土豆丝的土豆时候可以在刀上粘一片土豆，这样切出来的做制作过片比较整齐。

2、土豆再把土豆片均匀的做制作过铺开，然后切成细丝，土豆把切好的土豆丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡，这样做出来的土豆丝口感更脆。

3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。

4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。

5、下面开始给土豆丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把土豆丝捞出汆水，水烧微开的时候把土豆丝倒出控水，土豆丝不可煮太久，否则会不够脆。

6、然后把土豆丝倒进冷水内，土豆丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。

7、下面开始调味，把土豆丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐大家可以试试。

土豆丝的做法怎么做好吃

呛拌土豆丝

原料：土豆一个，

配料:葱 蒜 食盐 白醋 色拉油 辣椒油。

制作过程：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

葱、蒜切碎放入小碗，在锅里加入少量色拉油烧热，把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油，浇在土豆丝上，拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

醋熘土豆丝

材料：土豆一个

调料：干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。

做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。

在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉，炒几下临出锅前放入白醋炒匀即可。

炒土豆丝时，什么时候放醋很关键，做对了，土豆丝爽脆好吃更下

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导语：炒土豆丝时，放醋的时间很关键，做对了，土豆丝爽脆好吃更下饭

醋溜土豆丝，一道需要技巧的家常菜，炒土豆丝加上点醋既能保证土豆丝根根爽脆，而且带着淡淡的酸味，清爽下饭，那么放醋的时间便是非常关键的，将炒土豆丝的方法学会了，土豆丝才能更好吃，这道简单的家常菜不用总是去饭店吃，自己在家做也能保证口感，一盘土豆丝、一碗白米饭，吃着太过瘾，下面我便会将这道醋溜土豆丝的做法分享给大家，喜欢吃土豆丝就要自己做，美味与营养同在，而且关键成本也实惠，外面买一盘在家能做一锅。

醋溜土豆丝的做法：

备用食材：土豆1个，葱2根，辣椒3个，食盐少许，白醋少许，食用油少许；

制作过程：第一步，土豆削去皮，先切成片，再切成丝，土豆丝放入清水中，加上一勺白醋浸泡十分钟，用流动的水冲洗干净，沥干水分待用；

第二步，红椒去掉根部，切成小段，香葱择洗干净，控水后切成小段，准备好食材就可以炒菜了，炒锅置于火上烧热，加上点食用油；

第三步，将土豆丝直接放入锅中，转至大火快炒，一开始土豆丝的水汽多，慢慢水汽变少了，锅中的声响也会变小，继续翻炒，慢慢将土豆丝炒至不再硬挺的时候；

第四步，加上一小勺食盐调味，快速翻炒均匀，然后再加上葱段和辣椒翻炒好，加上一勺蚝油，炒均匀，待将土豆丝炒至断生的时候；

第五步，加上一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，就可以上桌。

小编总结：醋溜土豆丝虽说家常，但却总是让人吃不厌，而且这道菜的口感比较清淡，家里的小朋友也可以放心吃，醋溜土豆丝开胃更下饭，不放肉也能吃得香，尤其是在冬天人们多吃肉暖身，更是需要时不时吃清炒土豆丝，清脆爽口，帮助解腻，这清炒土豆丝的做法很简单，掌握对了技巧，新手也可做成功，而很多人还往往会选择在饭店吃这道菜，其实大可不必，我们自己在家做也很方便，轻松就能上手，买一个大土豆，炒一盘子土豆丝，够全家人吃。

烹饪小技巧：

1、土豆切丝尽量要细一点，吃着更加爽脆，刀工不好可以用擦丝工具操作，土豆切丝后，需要放入加上白醋的水中浸泡，是为了让其更加爽脆，去除土豆丝表面的淀粉，下锅炒的时候不容易会粘锅，所以泡水是一定要做的；

2、炒土豆丝时，什么时候放醋很关键，其实放醋无需太早，在土豆丝炒好要出锅的时候放便可，这样的土豆丝清脆好吃，而且醋味不会过度挥发，带着微微酸脆的口感，特别美味；

3、炒土豆丝记得要用大火快炒，快速炒好出锅，不要炒过头了，不然土豆丝发软，口感不好，炒土豆丝，放上盐、蚝油调味便可，无需添加太多的调味料，简单的搭配菜肴的口感更好，当然了不介意味精的也可以在出锅前放上点，提味。

如果你也认为这道醋溜土豆丝的做法还不错，欢迎将其做法收藏学习，或者是分享给更多需要的人