上海魁飒

1、豆腐1块，外酥鸡蛋3个，腐丸胡萝卜半个，炸出香菜2根，外酥面粉200克，腐丸葱姜适量，炸出胡椒粉适量，外酥盐适量。腐丸

2、炸出把胡萝卜清洗干净切成胡萝卜末，外酥香菜、腐丸葱姜洗干净，炸出这些都切成碎末，外酥这些东西都放在一旁备用。腐丸

3、豆腐清洗干净控干水切成碎末放在一个盆里，里面放入鸡蛋，然后再把切好的胡萝卜末、香菜、葱姜末、胡椒粉、食用盐都放在一块搅拌均匀，准备一个小勺子，一会等着挖丸子用。

4、炒锅刷洗干净控干水，里面倒入适量食用油，油烧七成热转为中火，左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，放入油锅中炸制，丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里，炸丸子的时候记得给丸子翻面，这样丸子两面才会被炸得金黄。

炸豆腐丸子的做法是什么

在生活中，豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，建议经常吃豆制品，下面来看看具体做法：

食材：主料：豆腐，400克。猪肉，200克。鸡蛋，1个。

辅料：油，适量。盐，适量。淀粉，20克。生姜，1块。大蒜，2瓣。大葱，1段。黑胡椒粉，适量。

步骤:1,准备好原材料。

2，猪肉剁成末。

3,葱姜切末。

4，鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀。

5，将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀。

6，盘子抹上少许油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。

7，锅里加入油，烧到六成热。

8，下入豆腐丸子炸至金黄出锅。

9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤。

温馨提示：

一、豆腐和肉末要充分搅拌均匀；

二、搓丸子的时候在手上抹上少许油；

三、大火炸，快速不停地翻，这样吸油比较少。

或者也可以尝试这种方法：

用料

主料

猪肉馅200克

北豆腐500克

辅料

黑木耳40克

油菜200克

调料色拉油300克

食盐4克

料酒10克

蚝油5克

香油5克

浓汤宝1个

五香粉1克

豆腐肉丸子的做法

1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒，搅拌均匀

2.北豆腐碾成泥状，加入淀粉

3.取30克豆腐泥，在手心按压成片状

豆腐肉丸子Kb.jpg

4.取15克肉馅放入豆腐上

5.将豆腐片慢慢团成圆球状

6.豆腐丸子，在手心搓圆，豆腐泥可塑性很强，尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅

7.锅内放入食用油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黄，捞起

8.油菜焯水，摆入盘子边缘造型

9.锅内下鸡汤、生抽，将炸制好的豆腐肉丸子，烧至。见汤汁浓稠，即可

1、豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内;

2、加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅;

3、挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

4、待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金**捞出装盘。

5、外带花椒盐或糖醋汁上席食用。