上海魁飒

干萝卜条做法一，干箩

辣炒萝卜条

材料

"碎菜脯 1斤",卜条"糯米椒 半斤","红辣椒 3～4条","沙拉油 1T","蒜碎 1T","糖 1～2T","白胡椒粉 少许","湿豆鼓(连汤汁） 1.5T","手工酱油 1T","米酒 1～2T",

做法

1:菜脯洗净沥乾，辣椒切丁备用。做好干锅炒香菜脯盛出备用

2:热锅以沙拉油爆香蒜末，干箩加入拉椒丁略炒再放入炒香的卜条菜脯/ 豆鼓拌炒出香香气。加入糖/ 胡椒粉/ 酱油，做好最后起锅前淋上米酒炒一下即可

做法二，干箩酸辣萝卜条

材料

萝卜干1斤（干的卜条）、麻油1-2两、做好白糖3两、干箩盐3两半、卜条醋1斤、做好水4斤、干箩辣椒面、卜条味精适量

做法

1、做好油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开；

2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。

做法三，韩式凉拌萝卜条

材料

"萝卜干 3把",

做法

1: 将晒干的萝卜干拿出来洗个2~3次后，泡在水里5分钟左右将水沥乾，沥干后要用手再抓一下萝卜干好将多余的水份给拧出来。

2: 再将所有的调味料（辣椒粉、鱼露、酱油、糖浆、糯米水、蒜泥）一起放入均匀搅拌后，最后洒上白芝麻粒后再拌一次。

3: 最后再将要食用的量取出食用，剩下的部份放入保鲜盒内、并放入冰箱内冰存，下一餐要吃时，再取出来食用即可。

做法四，古早味萝卜条

材料

"萝卜 10斤","盐 300克","龙眼醋 150cc","香油 150cc","米酒 150cc","二砂糖 375克","酱油 300cc"

做法

1:先将萝卜刷洗干净，切除头尾(不必削皮)，如图示纵切(斜刀，皮肉才会均匀)，再切成薄片(约0.5cm)。

2:以300克盐将切好的萝卜片搅揉拌匀以利出水去苦味，塩渍约5小时，过程中要多翻动几次。

3:将沥干水份的萝卜片，放入纱布巾或网状袋，袋口束紧，以重物压在上面(大石头或容器装水皆可)，约24小时使水份压干剩2~3斤的成品(过程中要多搓揉 按压使出水去苦味及增加脆度)。

4:将所有调味料加入已挤干水分的萝卜片中，搅拌均匀后，装入容器(密封罐)中，冷藏两天后食用，风味最佳。

萝卜干的做法大全

香辣萝卜干腌制方法如下：

第一步：刚买回来的青萝卜上面的泥土会非常多，先把萝卜的头和尾去掉，然后用流动水多冲洗几遍，彻底洗干净。

第二步：先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀，萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆，萝卜片切成下图这样就可以了。

第三步：萝卜片全部切好后准备一个大一点的盆和桶，往里面加入1袋食用盐，下手抓拌均匀，把每一片萝卜上面都沾上盐，腌制12个小时，把萝卜里面的水分腌出来。

第四步：腌制12小时后萝卜腌出了好多水分，这个时候把腌出的萝卜水倒掉，再把萝卜的水分拧干一下，把萝卜挂在阳台的绳子上，晾晒萝卜干一定要选天气好的时候来做，天气好的情况下大概晒个4到5天就和下面里的差不多了。

萝卜干要想完全晒透，存放时间久一点，大概晒一周就行了，萝卜干全部晒好后准备一个通风透气的袋子来保存，放在通风的地方来存放，随吃随取。

第五步：想吃的时候先取出来一点提前6个小时泡一下。

第六步：萝卜干泡好后就是下面中的这个状态，看起来非常的膨胀，萝卜干晒的过程中难免上面会沾上一些灰尘，泡好后把这个萝卜干多清洗一下，最后再用温开水冲洗一遍放入盘中备用。

第七步：接下来把萝卜切成小丁，萝卜丁切好后放入盆中，加点香醋、生抽、蚝油、再滴点小磨香油，喜欢吃辣的朋友可以再加点辣椒油，搅拌均匀后就可以装盘了。

萝卜干这样酸脆爽口，开胃下饭，比外面卖的榨菜好吃多了，最主要的是自己做的干净又卫生，还没有任何添加剂，一次也不要泡太多，想吃的时候就取出来一些萝卜干泡一下，非常方便省事。

香辣萝卜干的用料：、青萝卜2个、辣椒面2勺、白糖1勺、鸡精1勺、小米椒5克、香辣萝卜干的做法。

步骤1、青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状

步骤2、放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

步骤3、放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

步骤4、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开

步骤5、泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

步骤6、锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味

步骤7、大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃

步骤8、拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃

步骤9、香辣脆爽，完成。