上海魁飒

干炸鱼的做法

材料

3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、好吃味精、家常十三香、干炸干炸干炸葱姜蒜

做法

1、鱼的鱼做鱼将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。做法做法

2、好吃放入容器内加入盐、家常味精、干炸干炸干炸十三香、鱼的鱼做鱼葱姜蒜段腌制1小时。做法做法

3、好吃锅内倒入植物油大火加热至冒烟。家常

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。

5、炸至金**后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

干炸鱼块是我偶然间去饭店吃饭吃过的一道美食，鱼肉的鲜美加上面粉的油酥，味道意外的好吃呢。

我们买一条较大的草鱼或者鲤鱼，清洗干净以后，去头去尾，顺着鱼骨把鱼肉片下来，然后切成大小适中的小段放入大盆里面。（鱼骨鱼头不要扔掉，我们可以熬汤喝呢。）盆里面加入比较多的葱姜（为了去除鱼肉的腥味），适当的盐，胡椒粉，花椒碎，料酒（喜欢吃辣的朋友在放入辣椒末）和一个鸡蛋清，搅拌均匀以后腌制半个小时，可以提前一天腌好，更加的入味。

取一个大碗，里面放入三勺的淀粉和一勺的白面粉，加入适量的水，搅拌均匀，做成面糊。倒入腌制好的鱼肉里面，让每块鱼肉表面都沾上面糊。

然后热锅放油，油烧至六成热的时候转成中火，把鱼肉沿着锅边放进去开始炸，分批的放，别一次太多了，容易沾在一起。期间用筷子移动翻面，等表面的面糊微微变色以后就捞出来。

所有的鱼块儿都炸熟以后，把火开大，再次把鱼肉全部都倒进去炸一遍，最后鱼块变成金**的时候就可以捞出来控干油分，撒上一些孜然粉或者咖喱粉，就趁热开吃吧。记得一定要复炸第二次，才能够做成外脆里嫩，否则鱼肉就会有点发柴哦。

一顿吃不完，我们可以再下一顿的时候把鱼块放入油糖醋，开火红烧一下，味道也是非常棒的。